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Gli attuali proprietari dell'azienda (genitore e
figli) provengono da parecchie generazioni di olivicoltori.
Il trisavolo, Francesco Cammarata, acquistò, agli inizi del 1800 il
fondo Aliano ove vegetavano, secolari, oltre seicento piante di
olivi di varie cultivar autoctone. |
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Il padre, Achille Muscarà, è socio fondatore del
Consorzio che tutela l'olio extra vergine di oliva prodotto dalle
cultivar in azienda, attraverso il quale si esercita la promozione,
il controllo e la garanzia di tale specifico prodotto.
Il Consorzio è regolato, oltre che da un rigoroso statuto, da un
severo disciplinare contenuto nel regolamento. Un qualificato
comitato tecnico presieduto da un componente del Consiglio Nazionale
delle Ricerche, vigila sul miglioramento qualitativo della
produzione dell'olio e sull'impiego delle migliori tecniche di
coltivazione, di raccolta e di conservazione. |
